(Lämplig för abborrar på mellan 1 – 5 hg)

1. Filea abborrarna
2.  Lägg den i kylskåp ett dygn (om man steker en abborre för tidigt efter fångst så vrider den sig i stekpannan)
3. Vid beredning – gör enkla diagonala snitt på båda långsidor av abborren (för att göra stekningen mer effektiv)
4. Salta båda sidor av abborren
5. Rulla abborren i strömjöl (om du är glutenallergiker använd t.ex. maizena mjöl istället)
6. Lägg några smörklickar i en stekpanna och hetta upp den tills smöret fräser
7. Lägg i de panerade abborrarna i stekpannan och låt dem steka försiktigt på ena sidan tills de vitnar (= börjar bli genomstekta) – se till att värmen inte är för stark eftersom abborrarna i så fall steker fast – om nödvändigt lägg i några fler smörklickar i stekpannan
8. Stek abborrarna på motsvarande sätt på andra sidan tills de är lätt knapriga
9. Abborrarna är nu  färdiga att äta. Det ar lätt att lossa kottet från fenor, rygg och revben och det finns nästan inga småben i de stekta bitarna (äts lämpligen med kokt eller stekt potatis och grönsaker)
10. Smaklig måltid!!